一頓吃下來熱量差3倍！1圖 看火鍋熱量、鈉含量

進入寒冷的冬季，一頓熱騰騰的火鍋，仿佛可以溫暖整個冬天。但是，如何健康、聰明吃火鍋，又不對身體造成負擔，是一個非常重要的課題。

對於痛風、高血壓、高血脂、糖尿病、腎臟病等慢性疾病者，更應該留意飲食情況，才能在享受火鍋的同時，健康又安心地度過寒冷的冬天。

火鍋健康嗎？以一個60公斤輕度活動者為例，一天的建議熱量為1800大卡，但一頓火鍋吃到飽的熱量，常常就超過2000大卡，甚至3000~4000大卡都有可能！卡路里攝取過多不只會造成肥胖，更可能因為肥胖而增加慢性疾病的發生率。

此外，鈉含量也是必須留意的重點之一，研究顯示高血壓、心血管疾病與鈉攝取過多有關，若長期超標，對身體來說可是沉重的負擔。

冷空氣來襲，在享受熱呼呼的火鍋時，千萬別忽略驚人的鈉含量，5款鍋物排行如下：

第1名：酸菜白肉 500kcal/鈉含量3600mg
第2名：麻辣鍋 850kcal/鈉含量3200mg
第3名：薑母鴨 900kcal/鈉含量2700mg
第4名：羊肉爐 700kcal/鈉含量2400mg
第5名：麻油雞 1000kcal/鈉含量1320mg

根據衛福部建議，每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克，等於6公克的鹽，但基本上只要喝2碗熱湯就會超標，不想踏入火鍋陷阱，她也傳授祕訣教你聰明進補：

1.少油烹調、半水酒
冬天怎麼可以少了麻油雞和薑母鴨，但因都加了酒烹調，本身患有高血壓、尿酸過高者務必小心攝取。可減少酒及麻油的用量，使用「半水酒」烹調，但享用前要先將浮油刮除，才能減少油脂攝取。

2.必加蔬菜才均衡
薑母鴨與麻油雞等鍋物都以肉為主，可加入蔬菜類熬煮以增加膳食纖維攝取。

3.避開濃稠醬料
別再用豆瓣醬或豆腐乳調味了，建議以蔥、蒜、辣椒及蘿蔔泥再加入少許醬油，吃火鍋原味當然是最好選擇。

4.少吃加工製品
以原型食材為主，避免如蛋餃、魚餃、丸子、蟹肉棒及油豆腐等加工製品。改挑選蔬菜、魚肉、雞肉、海鮮及豆腐類。

5.火鍋這樣吃，健康無負擔

選擇以蔬菜熬制的健康火鍋湯底，例如昆布、番茄，避免麻辣、酸菜白肉湯底，如此一來就能夠大幅減少熱量和鈉的攝取，對於減肥中又想吃火鍋者，是個不錯的選擇。

可以選用當令蔬菜加入火鍋配料的行列，像是高麗菜、茼蒿、菠菜、蘿蔔、各式菇類，好處是這些天然未經加工的健康火鍋食材，不但熱量、鈉含量較低，更可以補充纖維質、增加飽足感。沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬這些常見的醬料不但熱量偏高，鈉含量更是驚人！若一定要使用沾醬，可選擇蔥、蒜、蘿蔔泥、香菜等天然食材，可以有效減輕對身體的負擔。檸檬紅茶、果汁、汽水、霜淇淋，這些都是火鍋店最常見的飲料及甜點，雖然這些甜滋滋的食物深受許多人喜愛，但是高糖分、高熱量卻會把你推向肥胖的深淵。建議大家可用水果取代甜點

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