後疫情時代居家消費,冷凍食品從幕後走到台前

在國人的餐桌上，“新鮮”是對於食物首當其衝的要求，加上近年來外賣的迅速發展，冷凍食品的增長趨於平緩。然而突如其來的疫情促使冷凍食品“逆風翻盤”，需求量快速增長，在超商搶購的名單中佔據一席之地。在疫情爆發後兩周裡，相較於整體食品市場受到的衝擊，冷凍食品受益于居家“抗疫”的模式，呈現爆發式增長。

後疫情時代下，大家為了減少外出與人接觸的機會，選擇在家自己料理三餐，又或者因為工作、課業繁忙等的因素，沒有時間好好烹煮、調味，調理包也因此成為了許多家庭的新寵。

調理包五花八門，基本上你可以在超市的陳列架上找到所有你想吃的料理， 中華食品安全協會(CFSA)的祕書長黃舒平表示，調理包是經過許多步驟處理過的「加工食品」，民眾在挑選時還是有幾點要注意！

購買前要先看食品標示

中華食品安全協會黃乃芸博士表示，挑選冷凍調理食品要看食品標示，可以注意產品資訊是否易讀，資訊是否透明清楚。根據食品安全衛生管理法第五章第二十二條，食品及食品原料之容器或外包裝，應以中文及通用符號，明顯標示下列事項：
一、品名。
二、內容物名稱。
三、淨重、容量或數量。
四、食品添加物名稱。
五、製造廠商或國內負責廠商名稱、電話號碼及地址。
六、原產地（國）。
七、有效日期。
八、營養標示。
九、含基因改造食品原料。
十、其他經中央主管機關公告之事項。

食品業者應該完整標示上面訊息，如果連消費者看得到的標示都沒有合法標出，消費者看不見的工廠內衛生，你還能放心嗎？

產品包裝標示看仔細是否有基因改造
中華食品安全協會一直在宣導，民眾購買任何加工食品時，都要檢查「產品標示」是否符合法規規定，也要將添加物成分看仔細！根據《食品安全衛生管理法》規定，只要是含有基因改造的食品原料，外包裝都必須標示清楚，保障消費者「知」的權利。

小心有添加物！
現在很多加工食品都使用了大量的添加物。其中，不乏有些便當還含了二、三十種的添加物。添加物可分為兩大類；一種用化學合成方式製成，即所謂的合成添加物；另一種則是從自然界的植物、海藻、昆蟲、細菌、礦物當中抽取出特殊成份而製成，這種是天然添加物。當中，危險性較高的是合成添加物。原因來自於出處、化學結構，而隨後在動物身上的實驗結果也可以證明。

由於這些是自然界根本不存在的東西，很多在人體中無法被消化、分解。因此它們原封不動地被腸道吸收、成為進入血管裡的「異物」、不斷在人體內循環。那就是讓我們相當擔心的壞影響。

產品包裝標示看仔細
中華食品安全協會一直在宣導，民眾購買任何加工食品時，都要檢查「產品標示」是否符合法規規定，也要將添加物成分看仔細！根據《食品安全衛生管理法》規定，只要是含有基因改造的食品原料，外包裝都必須標示清楚，保障消費者「知」的權利。

認明純淨標章
消費者購買時也可以認明CFSA Clean label 純淨標章，「CFSA Clean Label」純淨標章代表食品中不含有會影響健康的物質，驗證主要有四大原則：減少或刪除過多的添加物、簡單配方、簡單加工製程、資訊透明。

想要通過純淨標章的「11大管制」驗證，除了產品的成分必須天然、單純外，製程也需要盡量簡化，所有的添加物都必須標示清楚，透過這樣嚴格的檢驗條件，讓消費者能吃得更安心。

結語：當年輕人成消費主力，除了便捷，健康、儀式感成選擇的關鍵因素。隨著生活節奏的加快，年輕人在家中準備餐食的時間越來越少，他們需要一個既快速又真正健康的解決方案，品質和口味上的整體升級才會使得越來越多的年輕人願意選擇冷凍食品。疫情加速了居家消費場景的崛起，顯然，居家消費折射的是消費行為的改變，消費行為的改變必然會帶來新的創新機會。

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