居家防疫可囤食材有哪些?防疫期間最適合買的9種食物

為防控新冠肺炎疫情，一家大小全都在家辦公、上課，加上出門頻次減少，人們紛紛開始囤起了食材。不過鮮活水產不建議大量囤購。

新鮮魚蝦、貝類等水分含量高，家庭冰箱冷凍後，其口感會發生明顯的變化，比如肉質失去彈性、肌肉鬆散等。因此不建議大量囤購鮮活水產。

居家防疫期間大家都買什麼？買東西不是為了囤貨，是為了減少出門的次數適度買、正確買，不要過量買！囤健康不要囤肥油，還能增強免疫力，精準買菜。

居家防疫期間最適合買的9種食物：高營養價值X耐久放
圖可儲存下來備著先，希望這張圖可以讓陪大家度過難熬的時刻，採買時打開看看清單，健健康康增強免疫力！

【居家防疫期間最適合買的9種食物】

1. 耐放的新鮮蔬菜水果：放冰箱保存期限平均2週
蔬果中含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質、植化素，能夠幫助增強免疫力跟維持好心情；水果類富含維生素C幫助抗氧化的柑橘類水果：柳橙、橘子、葡萄柚、檸檬；富含膳食纖維幫助嗯嗯順暢的香蕉、奇異果、蘋果、木瓜

其中香蕉、木瓜可先買未完全成熟的，這樣好處是可以區隔一下家裡這麼多種水果中吃水果先後時間。香蕉全熟後若沒辦法馬上吃完可以切小塊放冷凍庫保存。

富含植化素及膳食纖維的蔬菜類：洋蔥、高麗菜、胡蘿蔔、花椰菜、甜菜

▲營養師提到，若香蕉全熟後沒辦法馬上吃完，可切小塊放冷凍保存。

2.辛香料也要記得備：有助抗病毒抗發炎的大蒜、豐富薑烯酚增強免疫力的薑

3.冷凍蔬菜水果

綠花椰菜，保存期限1年1個月

居家防疫時間抓不準，備些冷凍的蔬菜水果其實也非常棒，營養價值豐富營養不流失仍然保有高量的膳食纖維、維生素、礦物質，價格比新鮮蔬果更可愛又耐放，不論是煮來吃，或是打成蔬果汁綠拿鐵、跟優格一起吃都非常棒，而且製備快速省時！

像是莓果類、現正當季的鳳梨、抱子甘藍、秋葵（可自行放進冷凍庫）、花椰菜、有些人喜歡有些人不那麼愛的三色豆等等都營養豐富！這類蔬果就算是買新鮮的，也可以自行洗淨分裝放進冷凍庫保存喔！

4.豆類及豆罐頭

乾燥豆類，保存期限1年

是植物性又低脂肪的蛋白質來源！同時含有豐富的膳食纖維、維生素Ｂ群及礦物質，像是毛豆、黃豆、生鮮鷹嘴豆、鷹嘴豆罐頭，使用範圍非常廣，作成菜飯、豆漿、毛豆炒蛋、當零食、燉湯都非常適合！

5.穀類根莖類

免浸泡五穀飯，保存期限1年；乾燥麥片，保存期限2年

澱粉類這種的大家一定都會記得買，好保存、容易煮，米、麵、馬鈴薯、地瓜都會是常見的選擇。建議大家不妨也可以買點糙米、黑米、藜麥、免浸泡的五穀飯，營養均衡完整富含葉黃素、玉米黃素、膳食纖維幫助顧眼睛的玉米粒罐頭，營養一樣不流失又美味鮮甜，是入菜好選擇！在家工作滑手機眼睛也要顧；全麥吐司類也可買來放進冷凍庫當做早餐存糧也很棒。

▲堅果有豐富的膳食纖維等，適合當零嘴。

6.堅果種子類

堅果，保存期限1年

像是芝麻、無調味的堅果都是家中必備，有豐富的維生素Ｅ、膳食纖維、鐵及鈣，堅果很適合當零嘴，看新聞、追劇、關心世界大小事都可以吃！小提醒：開封後務必放冰箱避免油耗味。

▲營養師推薦，雞蛋富含許多營養且變化多。

7.雞蛋

保存期限1個月1週

雞蛋有完整豐富蛋白質，美味、耐放、變化多又容易上手，蒸、煮、炒、煎、燉樣樣都適合，新手主婦都可輕輕鬆鬆變神廚小當家。

8.蔬菜罐頭

保存期限3年4個月

儘管建議生鮮蔬菜跟冷凍蔬菜是首選，但是像蘑菇罐頭及蕃茄罐頭都是很好的選擇。蕃茄罐頭還可以做成義大利麵你說棒不棒！又可以存放非常久，讓我們隨時能夠確保充足的蔬菜攝取量，小提醒：盡量選擇少鹽或無鹽的喔。

9.魚罐頭

保存期限3年

魚是蛋白質和健康脂肪的良好來源。做成罐頭也完全不影響上述蛋白質及好油的含量。不論做沙拉、乾麵、早餐加麵包、佐餐都能更健康！小提醒：盡量選擇水煮魚罐頭，避免油炸魚罐頭或是鹽漬魚罐頭。

10.耐存放的乳製品

保久乳，保存期限9個月；奶粉，保存期限1年6個月

乳製品皆含有豐富的鈣及蛋白質。保久乳因為殺菌溫度較高，得以耐久放，保久乳沒有加防腐劑喔；而奶粉因為加工製成乾燥的關係也是耐放的好食物。起司未開封前也非常耐存放，開封後記得可以分做小包裝放進冷凍庫，這樣可以新鮮保存並且存放更久！

同場加映－新鮮肉類海鮮冷凍（-18度C）保存期限

雞肉切塊：9個月

牛排：6-12個月

豬排骨：4-6個月

豬絞肉：3-4個月

一般魚類：6-8個月

高脂魚例如鮭魚、鱈魚：2-3個月

蝦子、透抽：3-6個月

食物越大塊可保存越久，越小塊例如絞肉保存時間越短；商品若是急速冷凍，或是有商品標示期限，以標示為主喔，以上為營養豐富、耐久放、值得囤的食物推薦給大家，希望之後疫情趨緩（理想），這些食物還是可以帶給大家健康，而非肥肉堆肚肚與究竟該不該吃完的困擾。

疫情當前，除了做好個人防護和居家消毒外，更應該注意科學合理的飲食生活習慣，增強自身抵抗力，烹飪應該徹底將肉類和蛋類煮熟不吃生食，另外這期間不要節食，不要減重，要保持正確的飲食生活習慣，提高自身免疫力。

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