堅果會長胖而不敢吃真相到底是怎麼樣的呢？

過年期間，家家戶戶的桌子上一定擺滿了各式零食！看得人眼花繚亂，不知道挑什麼的時候，有一種美味卻能征服一家老小，那便是「堅果」。開心果、腰果、瓜子、葵花籽、巴旦木、碧根果……隨便往桌上一放，分分鐘就能把氛圍炒起來。堅果被認為是“最健康零食”，一邊吃各色堅果，一邊看春晚聊天，再美不過！開心果作為待客席上的常備堅果，有愛美的女孩們聽說吃開心果會長胖而不敢吃。真相到底是怎麼樣的呢？
堅果零食大多不健康。

因為我們日常所食用的堅果零食大多是經過多重加工處理。堅果加工的過程中經過了碳烤、提味等程式，到我們所食用的堅果就含有很高的鈉含量、油脂、碳水化合物，會嚴重影響到我們的身體健康。

尤其是一些味道比較豐富的堅果，可能在製作的過程中加入了多種添加成分，這樣的食品對身體健康有很大的危害。

堅果的脂肪含量很高，所以能量很高。在大多數堅果中，這主要是不飽和脂肪：例如核桃和松子中的多不飽和脂肪，或杏仁，開心果，山核桃和榛子中的單不飽和脂肪。總而言之就是對身體健康的脂肪，而巴西堅果，腰果和澳洲堅果的飽和脂肪含量較高。這些過多會導致膽固醇水準升高，因此只能偶爾食用。

很多人都不知道栗子其實也是堅果的一種，它是一個例外-與其他堅果相比，它的所有類型的脂肪含量都較低，而澱粉類碳水化合物含量較高，所以控糖減脂的寶寶更要適量。

作為飽和脂肪和糖含量高的食物（例如餅乾，巧克力或蛋糕）的替代品，堅果可以是不錯的選擇。高蛋白質和纖維含量使其成為令人滿意的零食，並且含有營養素，例如維生素E，鉀和鎂，但請一定注意的份量。一小把的堅果（差不多30g）所含的熱量可高達175大卡，這相當於一碗米飯的熱量，這是正常建議的一天的最多攝入量。

市售堅果通常都是烘烤過並有味道添加的，個人並不建議多吃，高溫烘焙讓堅果裡的omega3 到omega6轉換，（後面會專門開一篇講講這兩種油脂的區別），這裡簡單講講，小三是免疫系統的好朋友，小六是免疫系統的敵人，結果想吃的健康卻適得其反；再來添加劑大多是高糖高鹽的，這讓身體腎臟負擔加重了.建議儘量避免幹烤，加鹽，調味或蜂蜜烤堅果。

普通生食原味的堅果更健康，如果你感覺太單調不想只吃原味，也可以加入五香粉/肉桂等天然調味料讓它們有更豐富的口感選擇！

核桃

在我們以往的認知中，核桃就是補腦的首要選擇，但其實小小的核桃卻含有大量營養成分，包括人體必需的鈣、磷、鐵等等。同時核桃還能吸收人體內的飽和脂肪酸，從而起到保護血管、預防心腦血管疾病以及三高疾病出現的功效。但是核桃雖好卻不能多吃，每天控制在五顆左右足以。

夏威夷果

夏威夷果是近些年非常火爆的堅果之一，它吃起來有淡淡的黃油味道，口感相當好。同時，有研究發現夏威夷果還能起到預防冠心病的效果，特別是對於高膽固醇人群而言，吃夏威夷果能降低其炎症發生率和氧化應激水準。這是因為夏威夷果中的單不飽和脂肪酸含量超高，能降低壞膽固醇的能力。

腰果

這是來自於美國南部和其他熱帶地區的堅果，它存在我們人體內必須的維生素和礦物質，同時還有一定鐵元素成分，能説明體內所有的細胞吸收足夠的氧和鋅，從而起到提高人體免疫力的效果。而且，腰果中還存在一定的鎂元素，能提升人體記憶力和智力。

大家在吃堅果的同時，需注意每天的攝入量，如果一次性攝入過多的話，營養成分不僅不能完全被人體吸收，熱量也會超標，久而久之容易讓肥胖找上自己，所以凡事都應“適量”。

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