噌湯可預防乳癌,越吃越健康,誰吃誰受益!

癌症對於人們來說是非常可怕的，但是友們知道嗎？三分之一的癌症都是吃出來的，世界衛生組織統計人的壽命40%在於遺傳或者生存環境，60%是生活方式引起來的，所以生活方式很重要，往往健康是掌握在自己手裡。今天和友們分享的是飯桌上的抗癌聖品，多吃不僅可以預防癌症，還可以讓你越吃越健康！

▲日本研究發現，每日飲用2碗味噌湯可預防乳癌。

根據衛生福利部統計，每年有近萬位婦女罹患乳癌，已成為女性患癌排行中的第一名。不過，日本國家癌症研究中心發現，女性每天飲用2碗味噌湯可降低26%的乳癌發生率。對此，家醫科醫師特別提到，其實味噌不僅美味，好處還相當多，對失眠者也頗有助益，藉此也分享一道超容易上手的「味噌烤土司」，讓大家能方便又快速獲得營養。

味噌是日本最常見的食物，有助於開胃，營養也相當豐富。家醫科醫師許書華在《健康2.0－家有許事》中提到，味噌湯含有的大豆異黃酮可降低26%的乳癌發生率，且同時是優質蛋白質的來源；普遍來說，市面上味噌製品的蛋白質含量大約有12%，而黃豆含量比例更高的，蛋白質高達20%。

另外，對於年長女性、素食者較易有貧血問題，味噌當中含有的維生素B12，是一個非常好的補充來源。醫師也進一步解釋，味噌本身是發酵過的產物，因此富含益生菌 ，可幫助腸胃功能較不好、常會脹氣或腹瀉的人，調節腸道菌叢。

▲味噌烤吐司所需的主要三大材料，吐司、味噌、美乃滋。（圖／翻攝自Youtube《健康2.0》，下同）

同時，營養素當中也含有色氨酸，是合成褪黑激素重要物質，對於失眠者而言，適當攝取有助於提高睡眠品質。而許書華也考慮到上班族或家庭，早餐煮味噌湯可能不方便，因此分享超簡單的懶人料理「味噌烤吐司」做法。

材料：
*1 片吐司
*2 茶匙味噌醬
*1 茶匙美乃滋
*個人喜歡的配料

步驟：
一、將2茶匙味噌與1茶匙美乃滋攪拌成抹醬。
二、將抹醬平鋪於吐司上。
三、搭配自己喜歡的配料，再放入烤箱烘烤，等待三分鐘，即可完成。

許書華表示，味噌本身較鹹，因此可依照個人喜好調整塗抹在吐司上的量。

▲將攪拌後的抹醬塗抹在吐司上，再進行烘烤，3分鐘即可完成。

味噌勿煮超過3分鐘

味噌是以黃豆、米或大麥等為原料，添加鹽水與麴菌，再經由發酵而成的調味料，若以米麴製成的稱為米味噌，麥麴製成的稱為麥味噌，豆麴製成的稱為豆味噌。味噌依顏色而分，有偏紅的赤色味噌與偏黃的淡色味噌；味噌制麴時間短，顏色就淡，時間長，顏色也就變深，時間最長的味噌是咖啡色。味噌湯專家建議，為保持發酵過味噌的活性益菌與好味道，湯先烹調好再加入味噌，最好不再開火加熱，最多也不要煮超過3分鐘。

另有研究也提出，每天喝1碗味噌湯，罹患胃癌的機率為不喝味噌湯者的1/3。近年日本醫學研究還發現，味噌有助排除輻射，接受過放射治療的癌症病人、長時間在電腦前工作者、常吸菸者、在空氣污染嚴重的環境工作或居住者，建議多喝味噌湯。

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