吃洋蔥有什麽好處?白皮洋蔥,紫皮洋蔥,黃皮洋蔥有什麽區別?

洋蔥，是有著悠久歷史的食物，也被稱為蔬菜皇后。在西元前1000多年的古埃及石刻中，就有收穫洋蔥的圖畫。洋蔥，自西漢後，開始在咱們這兒種植。在生物學分類中，洋蔥屬於百合科。多年來，洋蔥被視為健康食品，很多人認為洋蔥可以保護心血管，這樣的說法靠譜嗎？吃洋蔥需要注意什麼事項呢？咱們現在來解析。

洋蔥中的營養成分相當豐富，主要含有鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒、纖維素等營養素，還含有2種特殊物質，槲皮素和前列腺素A，對神經系統和心血管系統具有重要保護作用，有助於提高免疫力；近年來的研究還發現，洋蔥具有抑制腫瘤生長及改善激素功能等作用；洋蔥中還含有植物殺菌素，能夠幫助機體抵禦感染。

洋蔥有助養生好處多，防癌、防三高、防骨鬆！

營養師指出，洋蔥和其他蔬菜一樣含有各種的營養，當中最備受矚目的就是「槲皮素」，槲皮素在其它蔬果中也可以吃得到，例如花椰菜、蘋果、藍莓等，不過洋蔥當中的槲皮素則可說是各類蔬果中含量最高的，和前述相比可相差到5~10倍之多，且吸收率也相當高，約為蘋果的３倍。槲皮素對於人體有相當多的好處，包括了抗過敏、抗自由基傷害、抗氧化、抗病毒活性、調節免疫等，從長遠來看對於預防疾病傳染、預防癌症、預防三高等慢性疾病、保護心血管等都有很大的幫助，且也有助於輔助改善哮喘、鼻竇炎、過敏性鼻炎等過敏反應。

另外一項出色的營養素，也包括了「大蒜素」，洋蔥和大蒜同為蔥屬蔬菜，含有多種含硫化合物，可直接降低致癌物生成、抑制細菌活性、抗氧化等，也有助於提升免疫細胞的活性、維持免疫力及保護心血管健康。

除此之外，洋蔥也具有非常豐富的醣類，例如果寡醣，有助於消化道健康、提升腸道鈣和鎂的吸收。洋蔥也有助於養骨、維持骨骼密度、防範骨鬆，許多研究就認為也與此有關。也有研究發現習慣吃洋蔥的停經婦女，發生髖部骨折的機率相較於不吃者約降低20%左右。

洋蔥養生但不宜過量，部分族群更要留意份量！

不過再健康、天然的食材也不宜食用過多，洋蔥雖然對身體健康相當有利，不過營養師也提醒，一般民眾每日最多30~50克為佳，大約半顆左右。洋蔥和大蒜一樣較為辛辣，吃多恐會有胃灼熱、刺激腸道的問題，且果寡糖豐富的關係也容易產氣造成腹脹，腸胃不佳者要特別留意。而洋蔥屬於醣類較高的食材，因此糖友、高血糖等血糖問題族群更要有所節制，避免誤認非水果又健康就肆無忌憚地吃。

洋蔥生吃、泡紅酒，營養師推２吃法更助養生！

營養師表示，雖煮熟後的洋蔥一樣有各項營養，對身體一樣有好處，不過當中的大蒜素需透過接觸氧氣進行釋放，且部分營養也會因烹煮而流失，因此若想吃到大蒜素等完整的營養，可選擇橫切後生吃，對身體的好處會更多。

除此之外，營養師也分享有助養生的「洋蔥紅酒」給大家參考。做法相當簡單，洋蔥適量切成薄片，浸泡至紅酒即可，兩者一起食用，除了別具風味外，洋蔥內的槲皮素與烯丙基硫化物，可和紅酒中同樣具有保護心血管、抗氧化等好處的白藜蘆醇達相輔相成的作用，能更加提升抗過敏、抗自由基傷害、抗氧化、抗病毒活性、調節免疫、預防疾病傳染、預防癌症、預防三高等慢性疾病、保護心血管等好處。

白皮洋蔥,紫皮洋蔥,黃皮洋蔥有什麽區別?

洋蔥的顏色不同，營養價值也有差異。白皮或黃皮洋蔥，胡蘿蔔素及維生素C含量較高，抗疲勞效果較好；紫皮洋蔥的蛋白質及膳食纖維，以及鈣、鉀、鈉等礦物質含量較高，而且含有花青素，具有較強的抗氧化功能，可以保護機體免受自由基損傷，抑制炎症和過敏，同時，有一定的抗衰老功效。因此，從養生保健的角度看，選擇紫皮洋蔥更好。此外，挑選洋蔥的時候，儘量選擇帶皮洋蔥，外面的表皮能夠保護洋蔥水分不會散失。洋蔥表皮越幹，內部的包卷密度越好。

需要注意的是吃洋蔥時，還要瞭解1種特殊的細菌，洋蔥伯克霍爾德菌，這種細菌因為可以引起洋蔥莖腐爛而得名，通常存在于土壤和水中，也廣泛存在於醫院環境中，可以引起慢性中耳炎、咽炎、小兒頸部感染。所以在處理洋蔥的時候，如果發現洋蔥內部發黴變質，應該丟棄，不要接觸或食用。

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