吃水果的最佳時間,飯前吃水果,還是飯後吃水果?

水果營養豐富，含有人體不可或缺的各種維生素，以及礦物質等營養元素。居民膳食指南中指出，成人每天應該吃200g-400g的水果，可見水果對人體健康的重要性。既然吃水果這麼重要，那麼到底是飯前吃好呢，還是飯後吃比較好呢？說到這個問題，我們要根據身體的健康情況來分析。

吃水果飯前、飯後哪個健康？

台灣譽有水果王國之稱，多數台灣人多有飯後吃水果的習慣。近年健康意識抬頭，坊間也有不少人建議水果改為餐與餐之間之間吃為佳，避免飯後吃引起血糖過高的問題。對此營養師指出，其實各族群吃水果的選項、時機都會有所不同。

哪些族群適合飯後吃？吃什麼？

劉怡裡營養師指出，根據衛福部建議，一般人在沒有其他需求或疾病的情況下，吃水果時間可選在飯後，主要目的在吸收水果內的B群和維生素C。B群有助於幫助營養素的吸收和代謝，維生素C則有助於餐食中鈣和鐵的吸收，像是芭樂、柳橙、奇異果都是很好的選擇。若當餐大魚大肉，則建議可攝取酵素豐富的水果，如木瓜、鳳梨、奇異果，有助提升消化能力，促進食物分解、吸收。

哪些族群適合飯前吃？吃什麼？

若是有糖尿病等血糖問題需要控制血糖，建議可在餐與餐之間食用水果。而想要減肥、控制體重的族群，則可在餐前或餐與餐之間食用。兩種族群皆以高纖、低GI的水果為佳，如芭樂、聖女番茄、蘋果等。

劉怡裡營養師說明，對需要控制血糖者而言，正餐中的澱粉和水果皆有碳水化合物，水果選在餐與餐之間食用，有助於血糖平穩，選擇低GI水果，也不易使血糖急速上升。

高纖的水果具有增加飽足感的特性，對於想減重的人而言先吃自然有利，在餐與餐之間以高纖水果作為下午茶、點心，也有助避免吃下其他不必要的高熱量食物。不過營養師也提醒，餐前包括早餐雖然可以吃水果，但應避免只有吃水果。

運動後可以吃什麼水果？

運動後不少人也會吃水果補充能量，除了常見首選香蕉以外，劉怡裡營養師也建議可以吃其他高GI、較甜的水果，如葡萄、西瓜、芒果等。因為運動時人體會消耗肝糖，高GI的水果可補充糖份，快速吸收後轉換成能量作補充，建議可在30～60分鐘內食用。

留意吃法、份量、禁忌，水果吃得更健康！

水果想要吃得健康，除了挑選時機和種類，吃法、份量、禁忌也很重要。劉怡裡營養師指出，吃水果自然是以當季為佳，並且建議多色攝取，避免單一，以利攝取各種不同的營養素。例如早上若是吃芭樂，晚上就可以改吃番茄。

即便水果再健康，份量還是得控制，不宜過多。不論何時吃水果，每人每日水果的攝取量建議為一天兩份，一份約為100克，以碗計算約為高度5公分、直徑10公分為一碗，避免過量，以免三酸甘油脂過高，想多吃多健康反對身體不利。

值得注意的是，水果中也有幾個需更特別注意份量的，包括了香蕉、榴槤等，以超商賣的香蕉大小為例，半根約70克的份量，就約同於一份水果。而榴槤則約2～3瓣約45克，就可算為一份，提醒民眾應留意份量。

重要提示：美國營養學會年會上，發佈的全球飲食研究報告稱，全球約1/7的心血管病死亡病例可能與水果吃得少有關。研究人員建議，每天最好吃300克水果（相當於兩個小蘋果）。

4類人需要特別注意：

易腹瀉的人：帶細小籽的少吃。
胃酸過多的人：太酸的少吃。
減肥人群：熱量較高的要限量。
糖尿病患者：避開升糖指數高的。

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