你知道哪些蔬果農藥殘留最多嗎?怎麼去掉蔬果的農藥殘留

生活中離不開水果和蔬菜。隨著栽培技術的不斷進步，蔬菜的生長期已越來越短，而隨著環境污染的加劇，蔬菜的病蟲害也越來越重，絕大部分蔬菜需要連續多次放藥後才能成熟上市。如今隨著生活節奏加快，大多數都通過在超市或菜市場採購蔬菜和水果。但在外面買回來的果蔬大多數是噴灑過農藥的，為確保果蔬快速生長，防止各種蟲子對果蔬苗的危害，會噴灑不同的農藥。

每個人都知道農藥對人危害很大，如果不小心誤食農藥可能會因此喪命。所以說清洗掉農藥在果蔬皮上的殘留才是健康食用果蔬的關鍵。可如何清洗呢？這是一個引起人們重視的話題。

你知道哪些蔬果農藥殘留最多嗎？

「美國非營利環保工作組織」每年會對常見蔬果進行農藥的檢驗，並公佈「Dirty 12」也就是12款含農藥殘留最多的12種蔬果排行，不過「多吃水果蔬菜對健康的好處超過所帶農藥帶來的風險，民眾不需要恐慌」，只要正確清洗乾淨，就可以安心享用。

從排行榜可以看到，農藥殘留第1名是大家最愛的「草莓」，不過「草莓」是農藥含量非常高的水果，因此網友紛紛直呼「不意外」，讓網友比較意外的是第3名的「羽衣甘藍」，因為「羽衣甘藍」被譽為是「超級蔬菜」，含有豐富營養，近幾年相當受歡迎，第4名到第12名分別為桃駁李、蘋果、葡萄、櫻桃、桃、梨、甜椒／辣椒、芹菜和番茄。

怎麼去掉蔬果中的農藥殘留

1.焯水

焯水（漂燙），將蔬菜水果放到開水中燙一下就撈出來，也是去除蔬菜水果農藥殘留的可靠方法，可以去除80%。菠菜、白菜、油菜、菜心、甘藍等葉菜特別適合採用。雖然會流失一小部分水溶性的營養物質，但是還是比較高效的一種方法。但這種方法不適用於黃瓜、冬瓜等瓜類蔬菜。有意思的是，如果長時間煮，則對農藥的去除效率會明顯下降，這有可能是經過長時間的加熱，蔬菜細胞被破壞了，到了水中的農藥又可能進入到蔬菜中。

2.浸泡沖洗法

在給農產品打農藥時，都是會把農藥用水稀釋後再均勻地噴灑在農作物或水果上。所以在清洗水果和蔬菜時，如果不想去皮就可以採用這個辦法，就比如說水果類的蘋果、梨、棗等，蔬菜類的黃瓜、番茄等，這些都可以用這種辦法。

因為被農藥噴灑過的果蔬，在水裡浸泡二三十分鐘後，上面所殘留的農藥會被水給浸泡掉，這時候再把這些果蔬從水裡撈出來，用自來水管裡流動的水沖洗一遍，就能保證果蔬上面的農藥殘留給清洗得乾乾淨淨了。

3.去皮

去皮可以去掉70%以上的殘留農藥。大部份蔬菜都可以採用。雖然會損失一些皮中的營養，但為了減少農藥殘留是值得的。

注：本身烹飪過程中也會有相當一部分農藥殘留會被去除，比如油炸，可以去除90%，但是我們更加提倡健康的飲食，所以通過烹飪前處理來去除，無疑是更好的方案。

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